Bloga e-posta ile abone ol

Bu bloga abone olmak ve e-posta ile bildirimler almak için e-posta adresinizi girin.

Diğer 850 aboneye katılın

Aşure nasıl yapılır? Geleneksel lezzet aşure tarifi

renkliblogsayfam tarafından tarihinde yayınlandı

Aşure nasıl yapılır?

Aşure, hem lezzetli hemde Türk mutfağında manevi değeriyle çok ayrı bir yere sahip olan bir tatlıdır.

Gerek rengi, kokusu, lezzeti, kıvamı tek tek dikkat edilmesi gereken konular ile işte iyi aşure yapmanın sırrı.

Aşure tarifi

Malzemeler

• 200 Gr Aşurelik Buğday
• 50 Gr Nohut
• Tarçın
• 50 Gr Kuru Fasulye
• 80 Gr Kuru Üzüm
• 100 Gr Kuru İncir
• 80 Gr Kuru Kayısı
• 200 Gr Bütün Kavrulmuş Fındık 200grm
• Bütün Kavrulmuş Çam Fıstığı
• 1 Adet Taze Nar
• 10 Gr Tuz
• 300 Gr Toz Şeker
• 60 Gr Kuş Üzümü
• 20 Gr Mısır Nişastası

• 10 Bardak Su

Aşure Yapılışı

Buğday, nohut, kuru fasulye, kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzüm bir gün önceden soğuk suyla ıslatılır.

Bir gün önceden ıslatılan tüm malzemeler ayrı ayrı kaplarda kaynatılarak aşure için hazırlanır.

Meyveler ise sudan çıkartılarak beklemeye alınır.

Ardından 10 bardak su tencereye alınarak kaynatılır.

Kaynayan suya önce buğday ilave edilir ve özü çıkana kadar kaynatılır.

Buğdayın özünün çıkması için kaynama suyuna az miktarda tuz eklenir.

Sonra sırasıyla nohut ve kuru fasulye eklenir.

Tuz ve şeker ilave edilerek 20dk. kadar daha kaynatılır.

Meyveler de ilave edilerek kaynatılmaya devam edilir. Meyvelerin formunun çok bozulmamasına özen gösterilir.

En son olarak nişasta su ile açılır ve aşureye eklenerek, bir taşım kaynaması beklenir.

Ocaktan indirilen aşure kaplara konur, dinlenmeye bırakılır. Süslemesi aşure iyice dinlendikten sonra yapılır. Böylece malzemelerin dibe çökmesi ve tat değiştirmesi önlenir.

Aşure yapımında malzemelerin eklenme zamanları çok çok önemlidir.

Aşure için tüm malzemeler bir önceki akşamdan ıslatılır. Çünkü bakliyatların ön pişirme ile koyu renklerinden arındırılması gerekir.

Tencereye ilk önce buğday daha sonra bakliyatlar ve en son olarak da meyveler eklenmelidir. Bu hem meyvelerin bütünlüğünün bozulmamasını hem de çok pişirerek aromalarının ve vitaminlerinin kaybolmamasını sağlayacaktır.

Aşurenin özü doğru pişirilmiş buğdaydır.

Aşurenin temel malzemesi de buğdaydır.

Lezzetli bir aşure yapabilmek için buğdayı doğru pişirmek ve özünün çıktığından emin olmak gerekmektedir.

Buğdayınızın suyu sarardıysa, kıvamını bulmuş demektir. Buğdayınıza pişerken tuz katarak kıvam almasını kolaylaştırabilirsiniz.

Aşurenin piştiğini en kolay suyunun yoğunluğundan anlayabilirsiniz.
15-20 kişilik bir aşurenin pişme süresi ortalama 2 saat kadar sürmektedir.

Ancak malzemeler farklı olacağı için aşurenizi ocaktan ne zaman indireceğinizi suyunun yoğunluğuna ve rengine göre belirleyebilirsiniz.

Aşure muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan indirmek için hazır demektir.

Soğuyup, donduğunda ideal katılığını bulacaktır.

Doğru kıvam için aşurenizi nişasta ekleyin.

Aşure kıvamının ayarlanması en zorlu tatlılardan birisidir.

Bunun için aşurenizi pişirirken bir miktar nişasta ekleyerek kendi dengesini bulmasını sağlayabilir ve sulu olmasını önleyebilirsiniz.

Ayrıca nişasta tatlınızın soğurken çatlamasını ve dağılmasını da engelleyecektir.

Son olarak da

Doğru tencere seçmek aşurenin lezzetini arttıracaktır unutmayın 👍
Eskiden hemen her evde aşure tenceresi dediğimiz büyük tencereler bulunurdu.

Bu tencerelerden yoksa aşure yapmak için ağzı geniş ve malzemeleri ezmeden karıştırmaya imkan verecek şekilde yayvan tencereler kullanmak gerekir.

Ayrıca tencerenizin çabuk ısınmamasına da özen gösterin.

Afiyet olsun

Sevgiyle kalın 💜

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR  Terbiyeli İşkembe Çorbası

5 yorum

Cerazza · 17 Şubat 2019 21:15 tarihinde

arada bir yaparım harika bir lezzet benim için paylaşım için teşekkür ederim.

Öğrenelim Portal · 17 Şubat 2019 19:49 tarihinde

🙂 olsa yesek

Bakliyatların Faydaları Nelerdir? - RENKLİBlogSayfam · 20 Ocak 2019 16:07 tarihinde

[…] GELENEKSEL AŞURE TARİFİ İÇİN TIKLAYINIZ […]

YAZI HAKKINDA YORUM YAPABİLİRSİN